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加工過程方面：
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糙米 |
胚芽米 |
白米 |
|
熱量(仟卡) |
351 |
354 |
356 |
|
蛋白質(克) |
7.4 |
7.0 |
6.8 |
|
脂質(克) |
3.0 |
2.0 |
1.3 |
|
醣類(克) |
71.8 |
74.4 |
75.7 |
|
纖維(克) |
1.0 |
0.4 |
0.12 |
|
維生素B1 |
0.54 |
0.3 |
0.12 |
營養成份方面：
|
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糙米 |
胚芽米 |
白米 |
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加水量（米：水） |
1:1.6 |
1:1.3 |
1:1.2 |
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浸水時間（小時） |
12 |
4 |
2 |
烹煮過程方面：
資料來源:農委會農糧署提供
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